دستور آشپزی با تخم مرغ
تخم‌مرغ یکی از پرکاربردترین و مغذی‌ترین مواد غذایی دنیاست که در اغلب فرهنگ‌های غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد. از صبحانه‌های ساده گرفته تا غذاهای مجلسی، تخم‌مرغ همیشه نقش کلیدی دارد. در این مقاله قصد داریم به طور مفصل در مورد دستورهای متنوع آشپزی با تخم‌مرغ صحبت کنیم، نکات طلایی در پخت آن را یاد بگیریم و چندین غذا با طعم فوق‌العاده را آموزش دهیم.
چرا تخم‌مرغ یک ماده جادویی در آشپزی است؟
تخم‌مرغ سرشار از پروتئین، ویتامین D، ویتامین B12، سلنیوم، کولین و چربی‌های مفید است. همچنین از نظر بافت، طعم و واکنش‌های شیمیایی در پخت‌وپز، یک ماده بسیار انعطاف‌پذیر است. برای مثال در شیرینی‌پزی باعث انسجام، در کوکوها و املت‌ها طعم‌دهنده اصلی، و در سس‌ها حالت کرمی ایجاد می‌کند.
انواع غذا با تخم‌مرغ
املت ایرانی
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۳ عدد
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد رنده‌شده
پیاز: ۱ عدد کوچک
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک
روغن یا کره
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه بپزید. سپس تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با مواد مخلوط کنید. اجازه دهید تا کامل ببندد و آماده شود. املت خوش‌طعم و سنتی شما آماده است!
شاکشوکا
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زیره، پاپریکا
طرز تهیه:پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و با سیر در روغن زیتون تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی، رب و ادویه‌ها را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه بپزید. در پایان تخم‌مرغ‌ها را به آرامی روی مخلوط بشکنید، در ظرف را ببندید تا سفیده ببندد ولی زرده نیم‌پز بماند. این غذا یک صبحانه یا شام فوق‌العاده مدیترانه‌ای محسوب می‌شود.
کوکو سبزی
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۲ لیوان خرد شده
زرشک، گردو، آرد: به دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. کوکو را می‌توانید در فر هم بپزید تا سالم‌تر باشد.
تخم‌مرغ آب‌پز با طعم متفاوت
اگر از تخم‌مرغ آب‌پز ساده خسته شده‌اید، کمی ادویه به آب اضافه کنید! یک قاشق سرکه، مقدار کمی زیره، زردچوبه و نمک، طعمی متفاوت به تخم‌مرغ آب‌پز می‌دهد. همچنین می‌توانید بعد از پخت، پوست آن را جدا کرده و با پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای تفت دهید تا اسنکی جذاب داشته باشید.
